Hydromel

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Hydromel

Message par beaunois le Mer 30 Jan - 16:17

L'histoire de l'hydromel (ou "Chouchen" Breton)
remonte à la nuit des temps. Il fut apprécié dès l'antiquité aussi bien
par les hébreux que par les grecs ou les égyptiens. Les grecs en avaint
fait la boisson de leurs faux dieux : Zeus et ses congénères vivaient
sur le mont Olympe en orgie perpétuelle et ne buvaient que de
l'hydromel, nectar des dieux.

Pour des raisons que nous verrons plus loin, il fut ensuite chassé
de la première place par le vin et la culture de la vigne répandue par
les romains. Il continua cependant à réjouir le palais des peuplades du
nord et plus spécialement des celtes et de nos ancêtres les gaulois. Il
resta présent dans nos campagnes jusqu'à nos jours avec une nouvelle
période de gloire à la fin du 19ème, époque où le phylloxéra avait
détruit la vigne.


Elaboration :

L'hydromel est réalisé par la fermentation alcoolique d'un mélange
eau - miel, de même que le vin est réalisé par la fermentation de jus
de raisins. La difficulté par rapport au vin consiste en la grande
variété des levures présentes naturellement dans l'hydromel, variétés
qui, si "on laisse faire la nature", produit des résultats souvent
aléatoires : Bon parfois, souvent décevant. Ce qui explique sans doute
sa désaffection progressive.

Avec la maîtrise naturelle de la fermentation, on obtient des résultats qui justifient sa réputation de "Nectar des Dieux'.

L'hydromel existe en liquoreux - doux ou sec. Il titre en général
13 à 16 degrés. Il se boit comme un vin fin, par exemple en apéritif,
avec du foie gras ou un dessert (liquoreux, doux), avec des fruits de
mers ou du poisson (doux et sec).

Il peut aussi servir à cuisiner viandes et poissons et est
indispensable pour retrouver l'ambiance d'un banquet Gaulois, sangliers
et hydromel à volonté !


Vertus :

Si l'abus d'alcool reste dangereux pour la santé, nos anciens
attribuaient à l'hydromel des vertus tonifiantes qui auraient provoqué
des guérisons spectaculaires. Malheureusement aucune étude médicale
sérieuse ne semble avoir été faite.

Cependant, l'hydromel étant une boisson des plus naturelles qui
soient (eau + miel), on peut légitimement penser qu'une consommation
modérée ne peut pas faire de mal !
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Re: Hydromel

Message par beaunois le Mer 30 Jan - 16:36


Histoire de l'hydromel

Du latin hydromeli, lui-même du grec udôr (eau) + meli (miel).

Cette boisson est l'une des premières boissons alcoolisées que
l'homme ait bu, après la bière[réf. nécessaire]. Les premières traces
de production d'hydromel remontent à l'âge du bronze, au Danemark. Une
des premières recettes écrites nous vient d'Aristote en 350 av. J-C

Dans la mythologie nordique, les valkyries remplissent les cornes d'hydromel, durant le festin des dieux.

Lune de miel

La conception de la lune de miel remonte à une vieille tradition de
fêter les noces en consommant de l'hydromel. Ce terme date de l'époque
babylonienne. Il serait aussi question d'une ancienne tradition
germanique qui consistait à ce que le couple ne boive que de l'hydromel
pendant les trente jours suivant le mariage.

Hydromel


L'hydromel est une boisson de miel dilué dans de l'eau ou du
vinaigre. L'hydromel vinifié en est la version fermentée, et donc
alcoolisée.

De nos jours, en France, les autres produits créés à base de miel
qui ne respectent pas la recette légale (miel, eau, levure) et ajoutent
de la pomme (cidre) ou de la vigne, doivent obligatoirement s'appeler
œnomel, et non hydromel

En Bretagne, une boisson très proche de l'hydromel se nomme chouchen.
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Re: Hydromel

Message par Guenièvre le Mer 30 Jan - 16:50

Super post beaunois cheers merci, c'est très interressant. Je n'avais pas assoçié l'hydromel au chouchen 🇳🇴
et pour la lune de miel I love you je savais pas non plus, la potion serait-elle magique?? scratch

C'es vrais j'y pense pas, c'est un bon plan ce breuvage !

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